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羊肉有一股膻味正常嗎 羊肉怎么處理沒有膻味

2019-10-13閱讀(70700)
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說到羊肉,很多人想到涮羊肉火鍋。還有的人想到了羊肉串,其實羊肉還是對人很好的一種食物。那么羊肉有膻味好不好?

羊肉有一股膻味正常嗎

1

正常。

其實正常的新鮮的羊肉是沒有膻味的,膻味也是很少的。膻味并不能判斷羊肉的好壞。反而是膻味大的羊肉口感很差。不能作為評判標準。

羊肉怎么處理沒有膻味

2

1、燉羊肉時,在鍋里放入幾個干橘皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干橘皮繼續烹煮,反復幾次直到羊肉膻味完全去除。

2、花椒有其獨特的味道,在做羊肉的時候,放入適量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不過,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干凈的紗布袋治裝起來,要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。

3、在炮制羊肉的時候,無論是煮羊肉湯,還是燉羊肉,或者是吃火鍋,都可以放一小把綠豆到湯里面,和羊肉一起煮,不用另外撈出羊肉,這樣去膻味的方法也很方便與快捷。

4、燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。

5、用水浸泡一段時間,這個是必須的,不僅可以更干凈的清洗羊肉,還可以有效去除很大一部分膻味。但是浸泡時間不要過長,否則羊肉吃起來不香了。

吃羊肉的注意事項

3

1、吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因為在羊肉里含有比較豐富的蛋白質,而茶葉里有種叫鞣酸的物質,倘若吃羊肉后立馬喝茶,會產生鞣酸蛋白質,從而導致便秘。

2、患有肝炎的病人,不要吃羊肉。因為羊肉甘溫大熱,吃得太多會促使一些病灶發展,會使病情變得更為嚴重。另外,吃羊肉過多,攝入大量的蛋白質和脂肪,因為肝臟有病,不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代謝,因而加重肝臟的負擔,誘發疾病。

3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。

4、吃羊肉的時候適當的多喝水,并且多吃一些水果和蔬菜以及含鈣量比較豐富的食品,進一步增加胎兒的營養。

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